Beskrivelse
Den kendte madskribent indleder sin bog med nogle korte historiske træk og mener, at postejen første gang er forekommet i det italienske eller græske køkken og herfra bragt videre til det berømte franske køkken, hvor den nu forekommer i et utal af variationer, og derudover har mange andre europæiske lande deres specielle former for postejer. Som regel bliver postejerne bagt i forme, der kan være af forskellig konstruktion, hvilket beskrives, og diverse formes fordele og mangler vurderes. Forfatteren har med een undtagelse, nemlig en æblepie, beskæftiget sig med postejer som for- eller hovedret, og et stort antal opskrifter på deje og farser hertil optager hovedparten af bogen, og man bliver klar over, når man læser den, at det at lave en god postej kræver både tid og omhu, hvis man skal opnå et smukt og velsmagende resultat. Mange små tegninger, hentet fra gamle kogebøger, illustrerer på charmerende måde den inspirerende bog, der afsluttes af register.
